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    速凍玉米粒
    瀏覽: TIME: 2021-12-01

    速凍玉米粒(圖1)


    速凍玉米粒的加工過(guò)程

    采摘:玉米帶苞葉采收,謹慎操作,避免重壓、碰撞等,要求在采收后2個(gè)小時(shí)內及時(shí)送到工廠(chǎng)加工。

    剝皮:除凈玉米須,并去除畸形,有病蟲(chóng)害的玉米棒。

    脫粒:將去皮后的精選玉米棒利用脫粒機進(jìn)行脫粒處理。

    漂燙:將脫粒后的玉米置于漂燙機中,于90~100℃溫度條件下,恒溫漂燙5~10分鐘。

    冷卻:將玉米粒從冷水中取出后,用流動(dòng)清水洗去表面殘余花絲,然后冷卻至15℃以下。

    速凍:將冷卻后的玉米粒迅速放入單凍機中急凍,并保持-30℃以下速凍,速凍時(shí)間為4-5分鐘,速凍后產(chǎn)品中心溫度必須達到-18℃以下。


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